难道你也喜欢吃煮玉米吗？卖煮玉米的大姨妈经常在地摊上看到卖玉米的人，基本上都是一块钱一斤，两块钱一斤，吃起来糯的很好吃。但是你注意到没有？如今的玉米也有了形态各异的样子，像彩色玉米，黑色玉米，紫色玉米都出现在我们的生活中。虽然我们吃得最多的还是黄玉米和白玉米，但是如果问这黄玉米和白玉米有什么不同，也许你真的还不太清楚。

玉米粒是粗粮，一般的做法是煮粥，偶尔在做菜的时候使用。每一种玉米可口味不同，做法和用途都有区别。选玉米粒时，究竟要选白玉米粒？或者选择吃黄玉米？老农老实讲，以后别买错了！

这种黄玉米和白玉米，在两方面存在着差异。

首先是不同的营养价值，黄玉米富含蛋白质、胡萝卜素，而白玉米则富含植物蛋白和碳水化合物，因此热量较高。两种玉米的营养成分相比，黄玉米略胜。但是如果煮玉米吃，也是建议黄玉米更好一点，特别是对于减肥人士来说，热量低，又可以代代相传，黄玉米是一个不错的选择。

其次，不同的烹饪方法也不同。尽管黄玉米和白玉米都可以水煮，但黄玉米的营养价值更适合做汤，如果夏天在街上吃烧烤，白玉米是最好的选择，另外榨汁时，白玉米也不错。

最后，告诉大家如何挑选好的玉米。

先看玉米的外观。一般说来，黄玉米可视为甜玉米，白玉米可视为糯玉米。当然这也受玉米颗粒的颜色、饱满度的影响。大部分黄玉米粒排列不规则，而白玉米粒排列有序，性好。

二是通过玉米须的形态来判断玉米的新鲜程度；鲜玉米须，手感平滑，若已采摘玉米须一段时间，则会变干，甚至变皱，这是因为玉米须已大量失水，已采摘很久。一般而言，玉米须颜色越深，采摘时间越长。如头发是淡绿色或黄白色，表明是新鲜的。

最后就是看看谷粒。鲜玉米因为水分充足，玉米粒也是饱满的，但放得越久，玉米粒就越干瘪，即使用手压下去也会塌陷，水分容易被挤出。

最终，要注意玉米是否有霉变或虫眼。有的玉米看起来丰满，水分充足，外表也很新鲜，但里面有虫眼，被虫吃或已经发霉的玉米不吃，可能会拉肚子。