很多人自己在家煮玉米，都是把玉米皮完全扒光了之后，直接放到锅里面来煮，以至于煮出来的玉米又水又不好吃，寡淡无味。

那么玉米要怎么煮才能香甜软糯又好吃，营养还能全保住不流失呢？

今天就把大厨30年煮玉米的方法和小技巧分享出来，学会之后准保你做出来的玉米各个香甜软糯，营养还全保住，比外面买的还要好吃。

大家好，这里是百变小厨坊。花10块钱买了4个不大不小的新鲜玉米回来，我们这里的玉米现在是2块五一个，不知道你们那里多少钱一斤了。

准备好的玉米我们把外面的壳儿剥掉几层，只留里面一到两层的玉米壳儿就行。而生活中很多朋友在煮玉米之前，都把外面的这些壳全部剥掉了，一层都不剩，那样就错了。

因为咱们的玉米壳里面含有特别丰富的营养成分，除此之外，它的味道也特别的清香，我们在煮玉米的时候，楼上里面一到两层的嫩壳可以让我们煮出来的玉米吃起来更加的清香，营养也更丰富，同时还可以保证煮出来的玉米营养不流失。

这一招我可是从干了30年大厨的厨师长那里偷学来的呢。每一个玉米都处理干净后，我们把它放进盆子里面。

接着加入3大勺食盐进来，食盐是我们生活中非常常见的调味品，除此之外，它还具有消毒杀菌的作用，平时我们用来清洗瓜果蔬菜都会用到，当然清洗玉米更是一绝。

用清水把玉米全部浸泡起来，接着用手轻轻的按压一下，让食盐充分的溶解在水中，接着把玉米轻轻地按压在水里面，再在上面盖上一个重量比较重的盘子，这样可以保证玉米全部被浸泡在浓度较高的盐水里面，这样一来呢，玉米里面的一些虫子经过盐水浸泡的过程中就会浮出水面了，泡的时间也不需要太长，8分钟左右就可以了。

现在我们把盘子取出来，将玉米用手轻轻的抖一抖，利用水的冲击力将它清洗干净。玉米杯这样清洗过后，咱们玉米须。这其实玉米顶部的一些虫子冲满都被浸泡出来了，这样吃起来就可以放心了。

我们把洗干净的玉米控水捞出脏水倒掉后，换一盆清水继续清洗，调洗两到三次，玉米就被洗干净了。

有条件的朋友也可以把它移到流动自来水下面去冲洗，那样的话洗起来会更加方便。全部洗干净的玉米，我们用刀把它的顶部切掉。

为什么要切掉顶部呢？很多朋友不太明白，常吃玉米的朋友都知道，玉米的这个顶部特别容易长虫子，一些虫子和虫卵都经常藏匿于此，并且这一部分没有任何可食用价值，所以说呢，我们可以用刀把它切掉。

接下来准备一口大锅，锅里面加入1勺盐，2勺白糖，少许食用小苏打，小苏打不要加的太多了，不然的话，咱们煮出来的玉米可能会口感发苦，但是加上少许的话，可以让煮出来的玉米甜味更浓，颜色也更加好看。

这玉米还有一个关键点就是要一次性把水加足，水少了的话，煮出来的玉米干干的口感发柴，然后用我们的勺子轻轻的搅拌，让食用小苏打还有白糖以及食盐充分的溶解在水中，完全溶解后，现在我们将玉米依次摆放进水中。

接着把锅盖盖上，开大火将锅里面煮开后，再煮上20分钟，想要玉米好吃，其中的甜蜜素彻底分解出来的话，那么整个煮玉米的过程我们都要用大火来煮，锅里面开起来后煮上3分钟的时间，将锅盖揭开。

家里有红枣的朋友可以往里面加入3~4g红枣进来，加红枣可以让玉米吃起来味道更有层次感，并且甜的不单调。

接着盖上锅盖。继续煮上10分钟的时间，10分钟后我们把锅盖揭开，可以看到现在玉米的颜色变得更深了，而且汤汁也变成了这种的浅黄色。

现在我们用勺子将玉米一次翻一个面，全部翻面后继续盖上锅盖，把剩下的时间煮完。20分钟的时间到了，现在揭开锅盖，哇，真的是太香了。

用勺子把里面的红枣盛出来，可以看到这个红枣已经变得胖乎乎的稀薄了，止水用筷子轻轻的夹一下就烂了，说明咱们的红枣已经熟透了，并且里面的甜蜜成分也已经完全注入到了汤汁中，被我们的玉米所吸收了，这个时候就可以把玉米夹出来了。

趁热将玉米夹出来，放进我们的龙篮里面，这个时候的玉米特别汤放在一旁晾制，不烫手，锅里面煮了玉米的这个汤水也不要倒掉了，像咱们的玉米须和红枣都是非常营养的食材，这样煮出来的红枣玉米须水不仅好喝，而且呢，常喝对身体有非常多的好处。

盛出来晾一会儿，这个时候咱们的玉米也没那么烫熟了，轻轻松松的就可以将外壳剥掉了。可以看到以这种方式做出来的玉米，每一粒玉米都非常的饱满，颜色也特别的好看，光看上去就食欲满满了。

以这种方式做出来的竹玉米香甜软糯，营养不流失，吃起来还有咱们玉米可特有的清香味，十分的好吃，比外面卖的还要香辣。每一个玉米的玉米壳儿轻轻一剥就开了，而且每一个玉米都非常的饱满，颜色也非常的透亮，整体看上去有一点像平时咱们在超市里面买的玉米糖，光看起来就觉得非常的软糯香甜了。

今天主要给大家分享了咱们平时煮玉米的一些小技巧，以及咱们煮出来的玉米水也不要随便倒掉了，加上几颗红枣，这样煮出来既营养又美味，常喝对身体有非常多的好处哦。

喝上一口特别清爽，尤其是我们在吃煮玉米噎着的时候，再配上我们煮玉米的水，特别的棒。

那么也希望今天的视频呢对你有所帮助，那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢你的收看，我们明天不见不散，拜拜！