我们最常吃的玉米以黄色的或白色居多，单现在市面上出现了各种玉米，从颜色看，有紫色的，黄白相间，还有黄白紫相间的多彩玉米。按用途分，有粮用品种做粮食的，有饲用品种做饲料的，比如奶牛吃的玉米，还有菜用品种（比如：糯玉米、甜玉米、小玉米笋），还有专门做爆米花的爆粒型玉米。

那么不同玉米的营养差异到底有多大呢？接下来我就给大家分析一下：

先说黑糯玉米，它之所以黑是因为富含花青素，因此与其它玉米比起来，黑玉米的抗氧化作用更强，而黄玉米之所以黄是因为富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，这些营养素都是对眼睛健康有益的营养素，平时用眼较多的上班一族每天中午吃根玉米棒子代替主食，既可以保护眼睛还能减肥瘦身，一举多得。

彩色玉米属于杂交系列，也是我推荐最适合的首选，因为颜色越多营养密度越大，记住一点选玉米，好色很重要。

玉米虽然好，但是有个缺点，那就是玉米蛋白质中赖氨酸和色氨酸相对都比较缺乏，所以吸收率只有30%z左右，所以要跟豆制品和肉一起吃是最好的，研究发现，把玉米和大豆按照2:1的比例混合实用，其蛋白质吸收率可以提高到70%左右，所以营养搭配是非常有必要的。

最后提醒大家一点，啃玉米一定要啃干净，特别是上面的胚芽，有很多人啃完的玉米“一片狼藉，根本啃不干净，不仅残留了玉米的皮儿还残留了玉米的胚。这可是很大的营养浪费。

玉米皮是粗纤维，减肥瘦身促进肠道健康的利器，玉米胚芽里富含油酸和多种维生素E，油酸能升高体内“好胆固醇”同时降低坏胆固醇”，而维生素则有很强的抗氧化能力，这都是吃玉米窝窝头、喝玉米糊糊时吃不到的，因为玉米胚芽富含的油酸、亚油酸、维生素E都易氧化酸败，加工成玉米面的时候时要将胚除去才能延长玉米面的保质期。

所以，一定要记选玉米要好色，吃玉米要吃鲜，啃玉米要肯净，这么好的知识，快快分享给身边的朋友吧。