鲜虾仁300克、葱10克、姜10克、黄瓜30克、胡萝卜20克、盐15克、味精10克、白糖10克、料酒10克、胡椒粉10克、淀粉15克、蛋清10克

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做法：

1.黄瓜从中间切开，用刀剜去中间的瓤，然后斜刀切成片。

2.胡萝卜从中间切开，剜去芯斜刀切成片。

3.葱、姜切片。

4.将虾仁放入碗中，加入盐、胡椒粉抓匀至粘稠上劲，再放入蛋清和淀粉抓匀。

5.将胡萝卜、黄瓜、虾仁焯水，备用。

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6.热锅下油烧至六成热，将葱、姜煸香；

7.放入虾仁翻炒，再添加盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖，再放入焯好的黄瓜、胡萝卜进行翻炒。

8.最后用水淀粉勾芡，出锅。

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