燕麦柔柔作为庆阳环县民间传统风味小吃，如今既是庆阳地方特色美食，又是天然保健食品，风靡陇原。其口感精细柔韧绵软，色泽褚亮，酸辣可口，颇得食者好评。现在，它登上了大雅之堂和星级饭店，成为人们款待佳宾的美味佳肴。

燕麦是庆阳古老的粮食作物之一，其生长环境为温凉半干燥的黄绵土区域，在环县西北部作为秋田作物普遍种植。燕麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，是面粉和大米的2倍，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡。

燕麦柔柔，是以燕麦为原料，燕麦以水煮至四成熟，晾干，炒干，加工为面粉，以开水和成面团，擀成铜钱厚的整张面，入笼蒸熟即可食用，风味独特。是庆阳独具特色的地方美食，是天然保健食品。口感柔韧，且含有燕麦特有的胶蛋白，其营养成分具有降低胆固醇，防止高血压和糖尿病的发生，并有延缓衰老和脑功能退化功能。