明天是正月十五元宵节，今天本市不少老字号门口都排起长长的队伍，市民雨中等候，只为记忆中的一碗手工汤圆。线上外卖、走出上海，老字号汤圆辐射范围越来越广。

请听记者童丽敏的报道：

汤圆寓意团团圆圆，每逢元宵节，市民就喜欢去老字号门口排队买手工汤圆，在陕西北路上的美新点心店一大早就排起了长队，不少顾客宁愿等上三个小时，也要吃上一碗这里的手工汤圆，

顾客甲：“（排队）3个小时呀，老上海的味道。”

顾客乙：“馅料做得好，皮也做得很糯，正宗的宁波汤圆，我们从小吃到现在，很经典的。”

在南京西路王家沙店内，每隔十分钟就有一筐新鲜包好的手工汤圆从工作间送出来，店内负责人刘经理说，这两天单店日供应量达到2万盒，蟹粉汤圆每天都供不应求，今年还开通了线上外卖平台配送。

刘经理：“每天我们蟹粉汤圆3000盒左右，总共手工汤圆已经有七款，总的供应量可以保证在2万盒（日），最紧俏是蟹粉汤圆，要排队两小时左右，线上开通以后嘛外卖也很多的，在饿了么跟美团下单的话，基本上半个小时左右，可以拿到我们手工包制的汤圆。”

位于云南路的“成昌园子店”，是上海食客最喜爱的汤圆店之一，不少市民大老远赶来，就为了这份独特的味觉记忆。

顾客丙：“我买芝麻的，好吃呀，我们常买了，从小吃到大。”

顾客丁：“和自己包的不一样，是有特色，很远赶来的，一种说不出的糯的味道，我想买点回去，明天下着吃吃正好。”

成昌园子店的当家师傅，沈大成第三代技艺传人沈国兴告诉记者，店内至今仍坚持全手工制作，汤圆从皮到馅料再到板油都大有讲究，要用东北五常口感甜糯的圆糯米，用15到20度的水，足足浸泡10小时，控干水分后制成水磨粉，这样包出来的汤圆，外皮光滑，入口细腻不粘牙。

沈国兴：“做汤圆做到现在43年了。东北糯米因为天气环境，糯。压出来的传统的水磨粉来做汤圆，糯米浸泡后要10个小时。选芝麻要饱满、颜色要黑，板油也有讲究，一个颜色白不白，一个厚不厚，厚就出油多，吃口香。”

元宵节前手工汤圆需求量大增，沈国兴带着店内十几位师傅每天凌晨2点就开始包汤圆。

沈国兴：“早上2点开始做，每天5000多盒，带着十几个人做。”

沈大成副总经理郑峻麟说，每天总的供应量达到五万箱，今年开辟了线上通道，上海老字号汤圆走向全国市场。

郑峻麟：“每天生产产量基本上在5万箱左右。线上在同步销售，今年我们利用一些物流强大的像菜鸟这种仓位，在各个省设点，今年可以基本上铺到全国市场，在外省市也可以吃到我们本地的沈大成汤圆，第一步是走向全国，下一步向世界辐射。”

编辑：山巍 责任编辑：沈颖婕