今天，我们再探「深圳螺蛳粉一条街」

去喝碗糖水 · 感受不重口的柳州

「柳州冰沙豆腐花」

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“师从柳州，食材也来自柳州”

“每天至少做8缸豆腐花，1缸耗时1小时”

豆腐花是店里的招牌，需求量很大，因此李哥夫妻俩人每天早上8点就要开始准备，12点才能开门营业。“每天至少要做8缸，一缸大概要一个小时。休息日会多备些，有时候10点多就卖光了。”黑豆腐花在深圳比较少见，只用到黑豆研磨制作。成型后还需经过漫长的晾凉环节，放在上面的冰沙的融化速度才能得以减缓。几勺软滑入口，豆香浓郁。

“这是豆花糖水的核心， 每次都要进货4千多元”

“红糖一定要用柳州的红糖。没有它，我的豆腐花就没了灵魂。”豆腐花制作过程中没有放糖，糖水的甜味全部来自红糖冰沙。店里一箱箱冰红糖叠高，每次李哥都要进购很多。如果觉得不够味，可以自助添加红糖浆。

“糖水上的小料，也尽量在柳州买”

糯玉米糖水是柳州特色的传统糖水。脱去表皮后，外表酷似薏米。香芋也是店里的人气选择，李哥用的是广西荔浦芋头，口感会更绵密。“我尽量用广西柳州那边的食材来做豆腐花糖水。”

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开在螺蛳粉一条街

嗦完粉来解辣

「 金牌椰奶冰沙黄豆腐花 」

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「 冰沙香芋黄豆腐花 」

满满一层的荔浦香芋泥，细腻中带着芋头颗粒。可以自行选择黄或黑豆腐花。刚拿到手时，豆腐花还是温热的状态，一勺到底才能连着冰沙舀起，不建议搅拌后再吃。

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「 冰沙糯玉米黑豆腐花 」

饱满的糯玉米，嚼起来很糯。红糖冰渣盖在豆腐花上头，清甜水灵，有淡淡豆香。

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「 冰沙黑糯米黑豆腐花 」

黑糯米是糖水界的常客，配上红糖冰沙和黑豆腐花，就像喝了杯小料丰满的奶茶。

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「 冰沙菠萝糖水 」

因为老板来自潮汕，所以店里还有少许甜汤选择。“我师傅只做豆腐花，我在她的基础上丰富了糖水的配料。”这款冰沙菠萝糖水并没有给冰沙，用到白凉粉与菠萝、西瓜做成。

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「 椰奶香芋西米露 」

非豆花糖水里，椰奶香芋西米露卖的最好，比较符合传统广东人的甜品胃。

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“师傅叫侯嫂，

店名是为了表达感谢”

“我们是潮汕人，所以糖水里加入了些潮汕元素”

12:00-0:00