糯米饭是中国传统主食之一，在我国南方地区占有非常重要的地位，是逢年过节必备的节日食品之一。最为著名的是甜甜的八宝饭，配料丰富，寓意团团圆圆，吉祥平安，有着千年的历史，创新做法也是层出不穷。

今天我们做的这道糯米饭，虽然说也是有八宝，包括虾仁、腊肠、腊肉、香菇、花生、玉米、豌豆、胡萝卜8种配料，但是主打的不是甜味，而是香气，食材也都是日常的食材，并没有过多的寓意，所以称之为腊味糯米饭。

腊肠和腊肉是过年的标志性食材，虽然现在一年四季都可以吃到，但在过年品尝确实更有年味，腊肠作为成熟干制成的中国特色肉制品，在过年作为下酒和下饭菜都是非常的适合，制作过程需要较为复杂的手工工艺，相对于机器制作，在家门口挂着的一根根腊肠显得年味十足。一整年的酸甜苦辣，随着包裹的腊肠一样，在时间的长流中风干，形成了自己独特的滋味，这便是成长，腊肉也是如此。

说到腊味糯米饭，我们还不得不说说糯米，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，和我们平时吃的白米饭比起来更香，软糯，除了做节日的主食，包括年糕、糍粑、汤圆、粽子等节日美食，大多都用糯米制作而成，足见其受欢迎的程度，这道简单的腊味糯米饭，准备好了食材，煮好了米饭，再焖十分钟，全家人都馋，一起来制作美食过大年吧。

腊味糯米饭

食材：

糯米 100克 / 干虾仁 20克 / 腊肠 50克 / 腊肉 50克 / 小葱 一颗 / 蚝油 一勺

干香菇 5朵 / 炸花生 / 玉米粒 / 豌豆仁 适量 / 胡萝卜 半个 / 食用油 10毫升。

【烹饪步骤】

- step1 -

把糯米和玉米一起淘洗干净，加适量水按煮饭键即可，注意水刚好跟米平齐就可以，因为糯米如果加水过多容易成团状。

- step2 -

虾仁和香菇用温水泡发。

- step3 -

所有食材如图切好备用。

- step4 -

起锅下油烧热，先放入腊肠腊肉炒至透明出香味。再接着放入胡萝卜丁，虾仁香菇碎和豌豆仁，调入蚝油再炒2分钟即可。

- step5 -

玉米糯米饭煮好开锅。

- step6 -

在米饭上放入平铺炒好的腊肠食材，盖上锅盖再焖5到10分钟。

- step7 -

最后揭盖拌匀就可以开吃！记住一定不要加盐了，因为融入了腊肠腊肉两种带盐的食材，盐已足够。

- step8 -

香喷喷的腊味糯米饭开吃啦。

【美味呈现】

一碗腊味糯米饭，香气四溢，味美料足，提前过大年，简单又营养。

【菊子物语】

腊味糯米饭是菊子姐姐Cooking美味的第524道美食，其中加入的食材，可以根据每个人的喜好，进行适当的调整，也不一定要放八种，因为并不是八宝饭，八宝饭的搭配食材一般都会有一定的寓意。还有腊味糯米饭千万不要放盐，因为我们的腊肉和腊肠都是比较入味的，再放盐就太咸了，食材切丁处理的时候，尽量要切小切碎，最好能和糯米粒差不多大小，这样整体口感一致，值得品尝。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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