“鲜食玉米”供不应求

最近几年，我国玉米市场已经从过去的粮食需求转向鲜食、饲料、青贮及加工等多样化拉动，这就促使传统的玉米生产由普通产量型向高层次专用质量型转变。随着都市农业的发展，鲜食玉米也进入快速发展时期，它的发展空间广阔，市场前景良好。

在鲜食玉米、鲜粒速冻加工和籽粒罐头加工以及速冻果穗出口的拉动下，现阶段我国种植鲜食玉米的面积应超过2000万亩。但是去年，我国鲜食玉米面积保守估算也就仅仅1600万亩，这么看，市场仍是存在缺口的。在种植业结构调整的背景下，鲜食玉米领域值得我们关注。

除了即摘即食的应季消费外，还有大量的玉米通过速冻或高温高压灭菌保存，一年四季都可以供应。

蒸玉米穗、玉米羹、松仁玉米，这些都是餐桌上的常规菜。玉米青嫩多汁、柔软香甜、营养丰富的茎叶，还可以作为青饲料或青贮饲料，是牛羊的理想饲料。

除此之外，甜、糯玉米正以一种新型食品的身份进入消费市场，因为含糖量高、适口性好、风味独特、富含人体所必需的多种营养成分，而倍受消费者的青睐。

从经济效益上看，以每亩收获鲜穗2000穗，每穗8毛计算，则每亩可收入2000元，比种植大田玉米每亩多收入600元。同时还节省了农时，有利于多种经营的茬口安排。