玉米富含多种营养成分，长期食用有养生益康作用，玉米脱皮磨粉后加工的玉米面，被人们称为长寿面，黄金面。

加工玉米面条首先要选择颗粒饱满的东北胶质玉米，用砂轮脱皮机脱掉种皮和胚芽，保留胚乳，这也就是人们常说的大碴子。

大碴子用电动锥磨磨面机磨成100目左右的面粉，加水拌成手握成团，松手能散开的程度。 拌好的玉米面粉加入到自熟玉米面条机中，通过机器的螺旋轴转动与面粉和外筒摩擦升温，使面粉熟化，然后经模具定型加工成圆条或宽条的玉米面条，可以鲜食，也可以晒干后贮存，食用时用温水泡软，烫煮后拌入调料即可美味入口了。