2型糖尿病的发病原因十分复杂，其发生和发展的机理到底是什么？一直是国内外的内分泌科医学专家探索研究并试图解答的问题。最近，长期从事糖尿病研究的医学专家指出，2型糖尿病的一个重要诱因很可能是缺乏维生素A。

调节胰岛素、改善并发症

最新科学研究发现，维生素A对于胰岛素细胞的产生发挥着关键作用。维生素A能够帮助β细胞的产生，而胰腺中的β细胞负责产生调节血糖的胰岛素。

研究人员发现在生命体中，缺乏维生素A导致β细胞死亡，阻碍胰岛素的产生。

缺乏维生素A损害β细胞

英国和瑞典的科学家研究发现：缺乏维生素A的人群胰岛素分泌能力下降了近30%。

由于胰岛素分泌受损是2型糖尿病的主要原因，研究人员认为，这一发现表明，补充维生素A 可能在该疾病的治疗中发挥作用。

维生素A保护眼睛

维生素A是保护眼睛的“功臣”，可以清除体内的自由基，护肝明目，预防和减轻各种糖尿病眼部疾病。而β胡萝卜素就是合成维生素A的主要原料。

适当补充维生素A

这些研究发现给我们提供了一个防治糖尿病新的思路，就是在日常饮食中，我们应及时补充维生素A。那么，我们身边的哪些食物富含维生素A呢？

一般颜色越强烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡萝卜素，比如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等。

【胡萝卜】

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它能在体内转化成维生素A，在人体肝脏氧化酶的作用下就可以完成转换。胡萝卜素可以改善皮肤的新陈代谢，促进血液循环，非常适合糖尿病患者食用。

提醒：胡萝卜中β胡萝卜素的含量最多，在煮胡萝卜时可以适当加些脂肪，如橄榄油等，能使胡萝卜素有效发挥作用，起到更好的保健效果。

【玉米】

玉米中也含有丰富的胡萝卜素，其中黄玉米含量相对较高。研究证明，胡萝卜素转化为维生素A后，具有抗衰老作用，能够滋润肌肤，使肌肤恢复润泽，以抵抗肌肤衰老问题。

【番薯】

番薯，尤其是红皮黄心番薯，含有丰富的胡萝卜素，其经人体吸收后转化为维生素A。番薯具有祛除体内肺胃热，生津止渴，调和体液，补中和血的作用。

【西红柿】

西红柿中含有丰富胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。西红柿具有清热止渴，养阴凉血的功效，糖尿病人多吃西红柿，可防止皮肤病变。

【鸡蛋】

鸡蛋富含大量维生素、矿物质以及蛋白质，而其中维生素A含量很高，吃鸡蛋有助于补阴养血，滋阴润燥，通过内在气血的调和，达到人体营养平衡。

【牛奶】

牛奶也是重要的营养来源，牛奶中富含维生素A以及钙元素。糖尿病人每天早上喝一杯牛奶，可及时补充体内维生素A，改善皮肤状况，防止皮肤病变。