玉米起源于美洲地区,在拉丁美洲。玉米广泛用于制作不发酵的玉米饼。美国各地均食用玉米,做成煮(或烤)玉米、奶油玉米片、玉米布丁、玉米糊、烤饼、爆玉米花、糕饼等各式食品。美国食品协会将其誉为“皇冠上的珍珠”。

玉米含有大量膳食纤维和较多的镁,充饥的同时又不会引起脂肪堆积,可作为肥胖者的良好主食。

玉米中的玉米黄质是强抗氧化剂,能保护视力,预防老年性黄斑病变和白内障的发生,还有抗癌和阻止癌细胞扩散的作用。

玉米胚芽中含有较多的不饱和脂肪酸,能延缓皱纹的产生,使皮肤细嫩光滑,对心脑血管病人也十分有利。玉米成熟时的玉米须,有利尿、降血脂、降血压、降血糖的作用。

玉米特别适合老年人、女性、肥胖者及心脑血管疾病患者食用。玉米的生糖指数在蔬菜中算是较高的,糖尿病患者不宜过多食用。

霉变的玉米产生了致癌物,不宜食用。玉米与豆类搭配食用,可获得更全面的氨基酸补充。

三丁玉米

原料：玉米粒200克,青豆50克,香菇3个,胡萝ト1/3条,盐、味精、色拉油各适量。

做法：香菇、胡萝ト分别切丁。青豆、玉米粒放入沸水中焯水。炒锅放油烧热,放入香菇、胡萝ト、青豆、玉米粒翻炒均匀,加盐、味精调味,淋油即可。

小偏方：玉米须30克,陈皮10克,用适量清水煎煮后饮用,可辅助食疗咳嗽。

玉米须30克,洗浄,加清水500毫升,小火煮30分钟,静置片刻,滤取汁液,加适量白糖饮用,可辅助食疗高血压。

玉米磨成粉,烧煮成粥饮用,适用于少白头。

疮癣:玉米250克,用适量清水煎煮,取汁,再浓缩成膏,涂抹处。

朋友们，你们爱吃玉米吗？