嫩玉米，也有人叫嫩苞谷、老玉米等名字，它又分为水果甜味、糯口等品种。吃法也有很多种，烧烤、水煮、烧汤、作菜都可以吃，它的口感很好又有很高的营养成份，并且具有一定的药用值价，在市场深受消费者的欢迎，在过去只有夏秋季节才能吃到新鲜的嫩玉米，现在随着科学技术的不断进步，农业大棚设施的普及，在全国各地一年四季都有新鲜嫩玉米的销售满足市场上的需求。

大棚玉米的种植技术和露天玉米种植技术没有大的差别，只要把控好棚内温度把温度调节在玉米最适合成长的温度就可以了。玉米在12度左右可以播种发芽，最适合拨节生长温度20到23度之间，低于15度停止拨节生长。温度在26度、27度有利于玉米扬花生长，温度超过38度低于18度，不利于扬花生长。灌浆期合适温度应该保持在20度到24度最理想，低于16度高过26度，有可能出现减产现象，大棚种植玉米把控温度是关键，要仔细观察及时调节。

要适时采收，釆收太早籽粒太嫩，达不到优质的商品价格，采收过迟籽粒老硬影响口感，同时也会影响经济效益，所以种植户要总结经经验，适时采收使利益最大化。所以市场上的嫩玉米不一定是储存的，新鲜采收的可能性很大，也有可能一少部分是从南方贩运来的。