又到了新鲜玉米大量上市时节，口感甜糯香嫩的玉米是夏日里不可缺少的美食之一。每年到这个季节，一些对市场灵敏的门店都会借机售卖一番。昨日的文章“玉米采购应关注哪些？提升玉米销量有什么好方法？”讲到了玉米的采购及售卖。然而，如何在竞争中卖出大销量，也是值得我们思考的问题。

想提升玉米的销量，需要在陈列环节展现出新玉米的鲜度。顾客在挑选玉米时，习惯掰开叶子，看玉米果实的饱满度，用手掐玉米粒来判断玉米的鲜嫩度，玉米的陈列面常常被玉米皮覆盖。不但陈列面凌乱、难打理，而且顾客扒玉米叶的过程中，难免会损伤一部分玉米，形成损耗。如何解决这一问题？不妨将扒叶的工作前置，在陈列前完成。

具体操作就是在陈列前将玉米去皮，但注意不要完全扒除，外面要留两层内层薄叶，然后在上方开一部分口，露出一部分玉米果实。经过这样操作的玉米，顾客可以直观地看到玉米果实的饱满度，玉米叶较少。再将两个大小差不多大的玉米为一组，或者单个为一组，覆盖薄膜包装按个销售。这样操作可以大大减轻陈列的压力，减少因顾客挑选造成商品损耗。

这样操作定价时，价格核算是要关注去皮销售定价，建议两个为一组的加价率在35-45个点，按个售卖的毛利加价率在25-30个点为好。