黄米蜜豆小餐包

作者：啊呜511

创建时间：2016-04-05 10:18:49

描述：之前做过糯米馅感觉好好吃的，完全抗拒不了糯米馅戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/100630627/这次试试黄米馅的面团和黄米馅都参考了自由女神的方子造型选了这个呆萌呆萌的来玩，感觉小朋友都会喜欢的小小一只拿在手里也很合适黄米不是平时我们说的小米儿哦，颗粒比小米大，口感是糯的，黄粘米

用料：

• #种面团
• 高筋粉 110克
• 低筋粉 40克
• 酵母 3克
• 水 120克
• #主面团
• 高筋粉 110克
• 低筋粉 40克
• 糖 45克
• 盐 3.5克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 24克
• 黄油 32克
• 黄米馅
• 黄米 100克
• 水 220克
• 糖或者炼乳 30克
• 蜜豆 适量
• 白芝麻 少许

步骤：

0. 种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵

1. 发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。

2. 发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

3. 放入容器盖保鲜膜开始基础发酵，面团发到两倍大即可

4. 取出面团排气后分为16等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分

5. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形

6. 将其翻面，包入适量黄米馅和蜜豆

7. 对折收口

8. 收口捏紧，在收口的边上用剪刀剪出（或者刮板切出）5个口

9. 将其摆上烤盘

10. 放在温度38湿度为75%的环境中进行最终发酵发酵至2倍大在发酵好的面团表面手指蘸少许水点上芝麻

11. 放入充分预热的烤箱中层上下管180度烘烤18分钟即可

12. 出炉放置冷却架放凉

13. 黄米馅做法黄米洗净后加入220克水煮成黄米饭趁热加入糖拌匀即可

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小贴士：

1、请一定灵活控制液体量！2、椭圆形要擀的开一点，不然不好包馅，收口要捏紧哦~~剪开或者切开的时候悠着点，不要露馅了~~