家常咸蛋黄焗玉米粒，可当菜也能主食，多吃粗粮对身体好

玉米和土豆还有地瓜一样，都是明朝时期从外国传入的，传到中国之后，勤劳又富有想象力的中国人，给了玉米很多新的吃法。最早传到明朝的玉米也不叫玉米，在乾隆年间的一本《沅州府志》中记载：玉蜀黍 ，俗名玉米……此种近时楚中遍艺之”。实际上到了乾隆年间，玉米传到中国已经超过200年，人们也开始逐渐接受玉米。

玉米可以做为主食来充饥，但又因玉米特殊的味道，还可以做成菜品，像松仁玉米就是一道人尽皆知的用玉米做出来的佳肴。其实玉米根据搭配的食材不同，做出来的菜品味道也不尽相同。而且玉米是粗粮，本身有很多的膳食纤维，平时吃一些玉米可以让肠道更健康。而且总是精白米不吃粗粮，身体也会出现一些富贵，所以那玉米来做菜，也能补充一些膳食纤维。【菜名】:咸蛋黄焗玉米粒

【所需配料】:咸鸭蛋黄、玉米粒

【烹饪过程】：

步骤一、准备好四个咸蛋黄，一穗玉米就可以做这道好吃又健康的咸蛋黄焗玉米粒。

步骤二、新鲜的玉米去掉外皮，然后把玉米须也清理干净，只有用清水冲洗干净，找一个盘子把新鲜的玉米粒从玉米棒子上取下来。

步骤三、这个过程是有技巧的，将玉米粒全部扒好后，放在盘子中备用。

步骤四、需要准备一点香芹碎，先将香芹的根部去掉，洗好后切成小丁。

步骤五、锅中倒入适量的清水，然后把新鲜的玉米粒下到锅里煮熟。

步骤六、玉米粒先冷水下锅，大火把水给煮开然后转中火等到玉米粒熟透之后，把切好的芹菜丁下到锅中煮熟后，将玉米粒和芹菜丁全部捞出来。

步骤七、锅里水倒掉，将水都擦净后倒入油，把4个鸭蛋黄全部放入锅里煸炒。

步骤八、一边炒鸭蛋黄，还可以用铲子压一压，这样鸭蛋黄很快会炒散，然后在锅里加一勺料酒继续翻炒。

步骤九、锅里的咸鸭蛋炒好后，把煮熟的玉米粒和香芹丁一起倒入锅中翻炒。

步骤十、将鸭蛋黄和玉米粒炒均匀后，加入一勺酱油调味。

步骤十一、出锅前加五香粉，如果感觉淡就再加点盐，注意翻炒均匀。

步骤十二、再翻炒几下，感觉调料炒匀后可以关火。

步骤十三、找一个盘子将咸蛋黄焗玉米粒盛出，如果有葱花可以撒上一些。

【烹饪技巧】：

1、这道菜非常的香，尤其是要出锅之前，鸭蛋黄会炒的非常香，搭配上玉米粒味道很神奇。

2、菜谱中玉米粒是用水煮熟后，再下锅和鸭蛋黄翻炒，这样炒出来的味道更清新，如果喜欢香味更浓郁的吃法，玉米粒可以过油炸一下再和鸭蛋黄翻炒。

3、做这道菜鸭蛋黄一点要完全炒散，而且要注意炒的时候加点料酒来去除腥味。

4、因为炒菜用的鸭蛋黄本身是咸的，所以最后盐可以加也可以不加。